Categoria: Bebidas: Bebidas alcoólicas

Fermentação alcóolica, de.: Alkoholische Gärung, en.: alcoholic fermentation

Fermentação alcóolica é a transformação de açúcar em álcool (por exemplo: etanol) e gás carbônico. Isto ocorre sobre tudo em microorganismos (por exemplo no fermento), mas também em certas substâncias vegetais tais como raizes e bolbos tubérculos. Durante esse processo mosto de uva, por exemplo, se transforma em vinho.