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Amontillado é um sherry escuro, de coloração âmbar, encorpado e semi-seco (medium dry) Amontillado é produzido após um longo processo oxidativo Fino. Ele contém aromas de amêndoa e deve ser tomado em torno de 16 graus centígrados. O teor alcóolico pode chegar até 20 %, sendo esse limite ultrapassado com frequência.


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