Categoria: Bebidas: Bebidas alcoólicas: Vinho

Grau de Oechsle, Oechsle, °Oe

O grado Oechsle deve o seu nome ao Sr. Christian Ferdinand Oechsle (* 26.12.1774 perto de Baiersbronn, † 17.03.1852 em Pforzheim), farmacêutico e ourives, filho do vidreiro Israel Oechsle. Em conjunto com o seu filho Christian Ludwig, desenvolveu a Balança de Oechsle, um aparelho de medição que permite de determinar a densidade de mosto de uva e com isso indirectamente o teor de açúcar. O peso do mosto é indicado em grau de Oechsle, Oechsle ou abreviado como °Oe. Os graus de Oechsle indicam por quando mais pesa uma grama de 1 litro de mosto em relação a 1 litro de água. Um litro de mosto com 78 °Oe pesa assim 1078 gramas.

Para medir o teor de açúcar existem várias unidades de medida. Na Alemanha, em Luxemburgo e na Suíça, o peso do mosto do vinho é medido normalmente em graus de Oechsle. Na Áustria prefere-se usar °KMW ou Babo. Como standard internacional os viticultores utilizam (principalmente nos Países de língua inglesa) a escala Brix ou Balling, para determinar o teor de açúcar em percentagem ponderal (%p/p) e em França e na Espanha é usada a unidade de medida Baumé.

A fórmula para determinar o peso do mosto em graus Oechsle partindo da densidade g/cm³, quer dizer a determinação da unidade do "Grau Oechsle" com a ajuda da unidade base física é a seguinte: "°Oe = (densidade g/cm³ * 1000) - 1000". Tem por exemplo um mosto uma densidade de 1,15 g/cm³, o peso do mosto é de (1,15 * 1000) – 1000 = 150 °Oe.