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O Oloroso é um vinho Xerez de refinamento puramente oxidante, fortificado deste o início a cerca 18 %. É armazenado muito tempo, em caso de boas qualidades podem ser algumas décadas. Os aromas de amêndoa ou nozes, são muito menos pronunciados respectivamente aos velhos Finos, mas mais do que de fruta seca. O Oloroso tem um bouquet aromático e um sabor forte.

O Oloroso é o vinho Xerez mais popular na Espanha e em certo sentido o mais típico. A cor chega de âmbar a castanho. A temperatura ideal para beber é de 12 a 16 grau Celsius, segundo a densidade e a idade.


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