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O coxão mole (do porco) é uma peça do interior da coxa. Está coberta por uma camada relativamente fina de gordura. A parte comestível é pouco fibrosa e com no máximo três por cento de gordura muito magra. Ao tudo é o coxão mole a melhor peça da coxa.

Coxão mole

Inteira a carne magra do coxão mole é muito boa para guisar ou para asar. Além disso é ideal para preparar pratos pouco estufados ou asados como Geschnetzeltem ou escalopes.


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