Categoria: Produtos alimentares: Carne: Porco

Coxão mole, en.: topside

O coxão mole (do porco) é uma peça do interior da coxa. Está coberta por uma camada relativamente fina de gordura. A parte comestível é pouco fibrosa e com no máximo três por cento de gordura muito magra. Ao tudo é o coxão mole a melhor peça da coxa.

Inteira a carne magra do coxão mole é muito boa para guisar ou para asar. Além disso é ideal para preparar pratos pouco estufados ou asados como Geschnetzeltem ou escalopes.