Categoria: Lebensmittelinhaltsstoffe

Ácido oxálico, de.: Oxalsaeure

O ácido oxálico é um ácido orgânico. Encontra-se em grandes quantidades no espinafre, na beterraba vermelha, na adelga, no ruibarbo, nos produtos integrais e nas batatas.

O ácido oxálico forma em conjunto com o cálcio no lúmen intestinal (quer dizer na cavidade intestinal) um oxalato de cálcio de difícil dissolução no sistema digestivo. Assim, os alimentos com ácido oxálico reduzem a resorção (reabsorção) de cálcio. Uma concentração demasiado alta de ácido oxálico no organismo aumente além disso o risco de formação de cálculos renais. Além disso se se toma demasiado ácido oxálico desce a concentração do cálcio no sangue, o que pode afectar entre outras coisas a coagulação do sangue.