Palomino ou Listán é uma variedade de casta espanhola, especialmente importante para o vinho de Xerez e semelhantes vinhos. Por consequência, mais do que a metade da superfície de cultivo mundial encontra-se em Espanha, principalmente na proximidade da capital do vinho de Xerez Jerez de la Frontera. Na Espanha também se cultiva em D.O. Condado de Huelva (bebidas – bebidas alcoólicas - vinho)
E nas Ilhas Canaras. Outras superfícies de cultivo importantes encontram-se Na África de Sul, em França, na Argentina, na Austrália, nos EUA (Califórnia), na Nova Zelândia e em Chipre.

Esta casta exige um solo adequado, tem de ser principalmente seco e quente, em caso de humidade elevada é atacada por fungos. Um vinho cultivo de modo clássico, tem pouco ácido e ao mesmo tempo também um sabor característico e um aroma débil. A criação oxidativa é a que produz o vinho de Xerez, rancio (bebidas – bebidas alcoólicas - vinho)
e produtos semelhantes.

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