Categoria: Produtos alimentares: Legumes: Legume de folha

Nabo chinês, bot.: Brassica chinensis, en.: pak-choi, spoon cabbage, fr.: pak-choi, pak-choy, es.: alpiste chino

O nabo chinês pertence à família botânica das crucíferas (bot.: Cruciferae, Brassicaceae). Esta planta familiar do repolho é um vegetal verde, proveniente da Ásia. É cultivado principalmente na China, na Coreia e no Japão. Para a Europa, o nabo chinês veio Principalmente através dos asiáticos que vivem em Amesterdão, Holanda. Hoje em dia, o legume É cultivado em quantidades pequenas na Europa, principalmente nos Países Baixos.

O nabo chinês possui de folhas soltas, que, em aspecto e forma, são semelhantes às da acelga. As folhas verdes escuras com as nervuras foliares claras têm um sabor amargo. O nabo chinês Shanghai é o nabo chinês mais pequeno, com nervuras foliares verdes, e é cultivado apenas na China. O nabo chinês atinge já após dois meses uma altura de até 50 cm e pode ser colhido.

Do ponto de vista fisiológico alimentar, o nabo chinês é um legume com muitos ricos e importantes nutrientes, Que apresentam valores dobrados do que os dos repolho-branco. O seu nome bak choy significa na língua cantonesa legume branco (bei/bak = branco, choy = legume). Em Mandarim chama-se bei cai e na Holanda é chamado paksoi.