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A chirivia pertence à família botânica das umbelíferas (bot.: Umbelliferae, Apicaceae) e é um tubérculo Até meados do século XVIII era um dos alimentos básicos mais importantes na Alemanha. Apenas a partir da introdução da batata e da cenoura esta caiu cada vez mais em esquecimento. Enquanto que em partes dos EUA, na Inlgaterra, em França, nos Países Baixos, na Húngria e na Escandinavia é uma legume de grande popularidade, o "Comeback" na Alemanha torna-se mais lento através da cozinha natural e completa.

Na cozinha natural ocupa um lugar fixo desde muito tempo devido ao seu sabor picante e aromático. A raiz branca amarela é apreciada como legume de tempero ou legume para a sopa.


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