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A alface de folha de carvalho é colhida apenas uma vez e está à venda desde os princípios da primavera até finais de verão como alface de ar livre. O nome lhe foi atribuída devido à forma das folhas. A cor e a forma das folhas lembram às folhas vegetais do carvalho. A alface vermelha distingue-se da alface verde apenas pelo corante antociano. Ambas têm folhas muito ternas e têm um sabor ligeiro à noz. Preparado com uma vinagreta de noz, o sabor é acentuado.

Uma cultura ulterior é a máscara. AS folhas que acabam em bico lembram ao chapéu de um arlequim ou ao bico de um pato. Existe também em verde e vermelha.
Esta alface de corte proveniente da Itália também existe em vermelha Lollo Rosso ou Lollo Rossa e verde Lollo Bianco ou Lollo Bionda. As suas folhas muito crespas formam um hemisfério denso, que simula a formação de uma cabeça. A alface cultivada no inverno em estufas não tem rosetas tão fortes como a alface do ar livre do verão. O motivo é a falta de luz na estufa. Na maioria, estas alfaces são vendidas empacotadas em plástico. Assim mantém a sua forma e perde menos humidade por evaporação.