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Sob pseudocereais entende-se sementes semelhantes aos cereais, quer dizer, sementes com amido que não pertencem aos cereais. Mas na cozinha são utilizados como cereais, por isso são confundidos de vez em quando com os cereais. São especialmente importantes para as pessoas alérgicas porque não contêm glúten. Ao pseudocereais pertencem:

  • trigo mourisco
  • quinua e
  • amaranto.

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