Categoria: Produtos alimentares: Leite e produtos lácteos: Queijo

Pithiviers au foin, Bondaroy au foin

O Pithiviers au foin é um queijo de pasta mole de leite de vaca, com uma camada exterior de bolor e um pouco de feno. Originário da França, o queijo é elaborado como um cilíndro de 380 g ou em tranchas de aprox. 15 cm de diámetro e 3 cm de altura. Na sua superfície branca bolorenta existe um revestimento de feno. A massa amarela clara tem, conforme o grau de maturidade um núcleo de consistência macía a líquida. O feno outorga um sabor picante. A sua maturação demora entre 2 e 3 semanas. O teor de matéria gorda do Pithiviers au foin é de 45 % CGMS. DE vez em quando se vende o Pithiviers au foin também sob o nome Bondaroy au foin.