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O Picandou fermier é um queijo fresco de leite de cabra. Originário da França, da Borgonha. O queijo de apenas 40 gramas tem um diâmetro de aprox. 5 cm e uma altura de mais ou menos 1 cm. A sua superfície branca com um estriado ligeiro não tem casca. A massa, também branca, é cremosa, branca e não tem buracos. O seu sabor é aromático e suave. Possui um ligeiro odor a cabra. O Picandou tem um teor em matéria gorda de 45 por cento de CGMS. Este queijo é ideal para gratinar um gratinado de Ratatouille. Só ao gratinar, o Picandou desenvolve todo o seu aroma.


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